Apéroooo !

Moment de convivialité partagé, l'apéro est LE moment incontournable à bord!
Finis les gâteaux apéro, les cacahuètes et les chips. Un peu de variétés!!! 
Pour compléter l'article "Pain, recettes salées, salades composées", ces quelques recettes, glanées à droite à gauche, vous apporteront des idées pour l'heure de l'apéro.
A plusieurs ou à 2, pour une entrée apéritive ou un apéro-dînatoire. Ou juste pour le plaisir! 
Zou, à l'apérooo!

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Tartines gourmandes

Tartine de Crevettes grises 

Crevettes grises vivantes.

Beurre doux ou salé  (tout dépend si on navigue en Normandie ou en Bretagne!!)

Gros sel.

- Plonger les crevettes grises dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire 4 à 5 minutes.

- Sortir les crevettes cuites et les laisser refroidir.

Se dégustent décortiquées sur une belle tranche de pain complet beurrée.

Un copain avait cuit ses crevettes en ajoutant du sel, du poivre et du curry. C'était très bon!

Tartine de Sardines

1 boîte de sardine.

Beurre mou mais surtout pas fondu !! 

Vinaigre de vin.

- Écraser les sardines à la fourchette et ajouter le beurre. 

- Bien mélanger puis ajouter un petit filet de vinaigre. Mélanger à nouveau.

Servir sur des tranches de pain de campagne.

Tartine d'Avocat

1 avocat bien mûr.

120g de Saint-Môret ou équivalent.  

Jus de citron jaune.

1 pincée de piment d'Espelette.

Sel, poivre.

- Vider l'avocat et écraser la chair avec une fourchette.

- Ajouter le Saint-Môret, le piment d'Espelette, et un filet de jus de citron.

- Mélanger le tout et saler, poivrer.

Servir rapidement sur des tranches de pain.

Selon les goûts, on peut obtenir une consistance plus crémeuse avec un mixeur et opter pour une préparation plus relevée en ajoutant plus de piment.

Tartine façon Tzatiki

1 concombre.

1 yaourt grec (un yaourt brassé peut le remplacer)

1 gousse d'Ail.

Sel, poivre.

- Eplucher le concombre et le couper en très petits dés. Saler pour qu'il dégorge son eau.

- Retirer son eau puis ajouter le yaourt grec. Saler et poivrer généreusement. 

- Ajouter l'ail haché et bien mélanger.

Servir frais sur des tartines de pain.

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 Verrines

et pourquoi pas des verrines à bord?

Verrines d'Asperges et Saumon fumé

(pour une douzaine de verrines)

12 Verrines en plastique.

300g d'Asperges vertes (ou un grand bocal).

5 cuillères à soupe de crème allégée.

4 tranches de saumon fumé.

Sel et poivre.

- Bien égoutter les asperges puis les mixer avec la crème pour obtenir une mousse. Ajouter le sel et le poivre (assaisonner selon les goûts) pendant le mixage.

- Tapisser les verrines avec la mousse d'asperges.

- Couper le saumon fumé en très petits dés. On peut ajouter des gouttes de citron sur le saumon si on veut un goût plus relevé. Les disposer dans les verrines sur la mousse d'asperges.

Mettre au frigo et servir frais.

On peut également faire une mousse de saumon en mixant le saumon avec de la crème préalablement poivrée, puis la disposer sur la mousse d'asperges.

Cette recette est toute simple, avec un joli rendu vert/rose. 
Astuce: Faire attention aux asperges vertes car il ne faut pas qu'elles soient amères. 

Verrines Pamplemousse /crevettes roses
Prévoir 4 verres pour 4 personnes.

2 pamplemousses roses.
6 crevettes roses par personne + 2 crevettes pour la décoration.
Mayonnaise.
Sel, poivre.
- Couper les pamplemousses en 2 et mettre les quartiers dans un saladier. Retirer le jus pour que le mélange n'est pas d’excédent de liquide.
- Décortiquer les crevettes roses et les couper en 2. Conserver 2 crevettes entières pour la déco.
- Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement. On peut saler et poivrer plus, selon les goûts.
Disposer la préparation dans les verres avec les 2 crevettes roses sur le dessus.
Servir très frais. Idéal quand il fait chaud!

Verrines d'Avocat au Crabe
Prévoir 4 verrines pour 4 personnes.

2 Avocats mûrs.
Jus de citron jaune.
100g de miettes de crabe frais ou en boîte.
Mayonnaise.
- Couper l'avocat en 2 et retirer la chair. Écraser finement la chair avec une fourchette pour obtenir une texture onctueuse. Arroser de jus de citron. Ou bien passer la chair au mixeur.
- Ajouter les miettes de crabe puis la mayonnaise et bien mélanger.
Disposer la préparation dans les verrines.
On peut ajouter 1 crevette rose entière sur le dessus pour la déco, ou bien des tomates cerises coupées, ou une rondelle de citron.
Servir rapidement.

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Au fourneau

Biscuits salés (tout simple!)

Environ 12 biscuits.

1 sachet 100g d'Emmental râpé.

50g de farine (soit 1 pot de yaourt de Farine).

3 œufs.

2 Kiri ou équivalent en Saint-Môret.

Tomates séchées coupées en très petits morceaux.

Rondelles de Chorizo coupées en 4.

Sel et Poivre.

- Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients pour obtenir une pâte sans grumeaux. Saler et poivrer.

- Sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque du four, faire des petits tas (portion: 1/2 cuillère à soupe).

- Enfourner une douzaine de minutes dans le four préalablement chauffé.

- Faire refroidir sur une grille.

Recette testée et largement approuvée! Et parfois préparée la veille.

Astuce: dans la préparation de la pâte, j'ajoute un petit peu d'huile du bocal de tomates séchées pour plus de moelleux! Muito Bem !

Muffins aux 3 poivrons (une autre recette Mobilis toute simple!)

Pour 6 à 8 muffins.

Avoir un moule à muffins anti-adhésif.

3 Poivrons: 1 rouge, 1 jaune, 1 vert.

1 oignon

1 yaourt brassé.

2 oeufs.

100g de gruyère râpé.

1 sachet de levure.

Huile.

Sel et poivre.

- Couper la moitié de chaque poivron et les émincer. 

- Couper quelques rondelles d'oignon et l'émincer.

- Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les oignons et les poivrons. Saler et poivrer. Réserver une fois cuits.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure avec les œufs et le yaourt brassé. Saler et poivrer.

- Ajouter les poivrons et l'oignon cuits dans la pâte devenue homogène puis le gruyère râpé.

- Préchauffer le four à 180°C, huiler légèrement le moule à muffins pour faciliter encore plus le démoulage.

- Verser la préparation dans le moule (portion: 1/2 cuillère à soupe) et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Démouler les muffins lorsqu'ils sont refroidis.

je prépare parfois cette recette la veille en la conservant au frais.

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Apéro basque

Simplissime, pour 4.

12 Petites brochettes ou cure-dents.

80g de Fromage Ossau-iraty coupé en dés.

90g de Magret de canard fumé en tranches.

- Faire des brochettes en alternant un dé de fromage et une petite tranche de canard fumé.

- On peut aussi ajouter une petite tomate cerise coupée en 2.
Prêt à être dégusté!

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Tout n'est pas écrit dans cet article car il existe une multitude de recettes: les tapas, les acras, les rillettes de maquereaux, de thon, et tant d'autres....

Bien sûr, celui-ci se complétera au fil des apéros partagés! 😄Alors... 

Santé! 

Cheers! Prost! Salute! Yamas! 

La cambuse des moussaillons.

Pour le plaisir des papilles et la joie des enfants mais aussi des grands, voici quelques recettes faciles à faire et délicieuses à déguster!
Des biscuits salés et une entrée toute simple, une purée verte qui change des pommes de terre et des desserts gourmands super fastoches!
A vous de jouer!

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Biscuits à l'emmental.

environ 16 biscuits.

Ingrédients:

100 g d'emmental râpé

1 pot de yaourt de farine blanche.

3 œufs.

2 portions de fromage type Kiri.

Sel et poivre (poivre selon les goûts des enfants). 

- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four.
- Sur une plaque huilée, disposer une demi-cuillère à soupe de pâte et étaler légèrement pour former des biscuits ronds.
- Cuire une douzaines de minutes. Dans un four traditionnel, il faut environ 12 minutes à 200°C, à bord, il faudra surveiller la cuisson pour que les bords du biscuits ne brûlent pas.
- Faire refroidir sur une grille et servir une fois les biscuits bien refroidis.

Ces biscuits salés sont faciles à grignoter et peuvent aussi être préparer pour un apéro!

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Délices de Sardines.

Ingrédients:

100 g de sardines ou 1 boîte de filets de sardines.

3 portions de fromage Kiri.

Ciboulette ciselée (facultatif). 

Sel.

- Ouvrir la boîte de sardine et retirer l'huile.

- Dans une assiette creuse, écraser les sardines et les mélanger avec le fromage Kiri. 

- Ajouter une pincée de ciboulette ciselée (en fonction du goût des enfants) et saler si nécessaire.

Servir frais en tartines ou sur des biscuits salés type Tuc.

Cette entrée peut aussi se faire pour l'apéro!

Autre variante.

1 boîte de sardines.

1 filet de vinaigre balsamique.

Quelques gouttes de citron.

Sel-poivre. 

Procéder de la même manière que pour les Délices de Sardines.

Recette nostalgique.

Recette de ma petite grand-mère normande:

Elle nous écrasait les sardines dans du beurre doux avec un filet de vinaigre de vin qu'elle nous servait ensuite avec des tranches de pain de campagne.

A consommer sans modération!

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Purée Verte.

pour 2 enfants.

Ingrédients:

1 boîte de 200 g de petits pois.

2 portions de fromage Kiri.

1 échalote émincée.

Sel.

1 noisette de beurre.

- Ouvrir la boîte de petit pois et retirer le jus.

- Verser les petits pois dans une casserole non adhérente et chauffer à feu doux.

- Ajouter les 2 portions de fromage et écraser le tout à la fourchette.

- Bien écraser et bien mélanger, ajouter l'échalote émincée (plus ou moins en fonction du goût des enfants).

- Dans l'idéal, si on a un petit mixeur à bord, mixer le mélange pour obtenir une purée bien lisse (certains enfants n'aiment pas "les morceaux"!).

- Saler et ajouter la noisette de beurre.

Servir aussitôt comme accompagnement avec de la viande, du jambon ou un œuf.

Variante orange!

Procéder de la même manière mais avec une boîte de carottes et quelques grains de cumin. 

C'est délicieux aussi!

Cette recette peut se présenter froide dans des verrines pour l'apéro! Le must est de faire un fond de purée orange avec,sur le dessus, de la purée verte!

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Biscuits Simplissimes.
pour 4 personnes.

Ingrédients:

150 g de farine.

100 g de beurre.

100 g de Cassonade.

1 œuf.

2 cl Rhum Bielle (facultatif!) et quelques gouttes de vanille.

- Préchauffer le four ( à fond pour les gazinières de bord) ou à 180°C (th6) si vous les préparez à la maison.

- Dans un saladier, bien mélanger l’œuf et le sucre, ajouter le Rhum et les gouttes de vanille.

- Faire ramollir le beurre à feu doux et le verser sur la préparation. Bien mélanger avant d'ajouter la farine.

- Sur une plaque huilée (ou mettre un papier cuisson) faire des petits tas avec la pâte (utiliser une cuillère à café pour doser).

- Cuire entre 5 et 10 minutes selon le four. Le mieux est de surveiller la cuisson pour que les bords ne brûlent pas.

Faire refroidir les biscuits sur une grille.

Les biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique si les gourmands n'ont pas tout mangé!

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Pop-corn.
Gourmandise universelle et ludique!

Ingrédients:

Maïs pour pop-corn.

Huile.

Sucre blanc.

- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter les grains de maïs.

- Couvrir et laisser les grains éclater!

- A la fin de la cuisson, verser dans un saladier et saupoudrer généreusement de sucre.

Déguster.

Nous en faisions en transat, c'était très festif pour les enfants!

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Brochettes et Salade de fruits jolies.

Ingrédients:

2 oranges.

4 à 5 abricots.

1 banane.

1 Pomme.

Jus de Fruits multifruits.

- Éplucher et couper en dés ou en rondelles les fruits.

- Disposer-les dans un saladier et ajouter le jus de fruits frais.

Déguster aussitôt en salade.

Pour les brochettes: alterner les fruits en fonction de leurs couleurs sur des petits brochettes en bambous. 

Attentions aux jeunes enfants!

Cette recette varie à l'infinie en fonction des fruits à bord.

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 Dessert Gourmand

Ingrédients:
2 cuillères à soupe de Fromage blanc.

Fruits de saison: fraises, framboises,pommes ou ananas ...

2 biscuits type petits sablés.
Sucre.

- Émietter les biscuits et tapisser le fond d'une verrine.
- Ajouter le fromage blanc légèrement sucré.
- Couper les fruits en petits dés et les disposer sur le dessus.
A déguster frais.
Cette recette simplissime pour le dessert ou le goûter peut varier selon les fruits de saison et on peut marier différends fruits.

Variante à la confiture!
En cas de pénurie de fruits, déposer une généreuse cuillère à soupe de confiture (fraises, mûres, abricots, fruits rouges ...) sur le lit de biscuits émiettés puis couvrir de Fromage blanc.

Autre astuce:
Encore plus simplissime !!! et délicieux !!!
Pas de petits biscuits mais une belle poire bien mûre ou bien des fraises:
- Couper en petits dés le fruit (ou les fraises).
- Tapisser le fond de la verrine puis ajouter le fromage blanc légèrement sucré.
Et c'est tout !! ça marche aussi avec des fruits aux sirop!!

Recette pour faire du bon pain à bord.

Le blog continue de s'enrichir de rencontres et de recettes échangées.
Voici une recette et ses secrets de réussite de Galaad pour fabriquer du pain à bord, inspirée du site de Banik et des blogs de voyageurs .
Un gros merci à Michel et Sylvie pour ce partage.
Cette recette demande du temps et de l'énergie mais le résultat est tellement bon !!

Ingrédients
750g de farine de blé (ou mélangée, selon les goûts: + ou - moitié farine blanche / moitié farine complète)
1/2 litre d'eau.
2 cuillères à soupe rase de levure déshydratée en granulée. (Sylvie utilise la marque Fermipan)
1 c. à café rase de sucre.
2 c. à café rase de sel.

- Mettre toute la levure dans un très grand saladier avec 20cl d'eau et le sucre. 
Battre pour bien délayer et mélanger intimement à l'eau: c'est le 1er secret de la réussite.
Sous les tropiques, l'eau n'a pas besoin d'être tiédie, celle des réservoirs est déjà à température.
Ensuite, on prépare tous les ingrédients en prenant son temps, pour laisser la possibilité à la levure de se ranimer (environ 10 minutes).

- Incorporer toute la farine en la versant dans la levure gonflée.
Mélanger jusqu'à former une pâte grossière en rajoutant le reste d'eau petit à petit.
On n'essaie pas encore de pétrir la pâte mais juste de faire boire toute l'eau par la farine.

- Ajouter le sel. 
Il ne faut pas mettre le sel avant cette étape car il "tuerait" la levure. Mais maintenant que la levure est entièrement absorbée par la farine, elle ne craint plus rien: c'est le 2ème secret de la réussite.

- Mélanger plus intimement. 
Mettre de la farine sur les mains et rassembler tous les ingrédients en une seule boule. 
Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine, si elle est trop sèche, rajouter de l'eau.

- Pétrir sur le plan de travail.
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine.
Description du geste du boulanger professionnel qui pétrit sa pâte: le 3ème secret de la réussite.
Il n'est pas nécessaire d'enfoncer les doigts dans la pâte, de la malaxer, de l'étirer, etc... 
Il n'y a qu'un seul geste à faire:
Couper la boule avec les mains, par le milieu, en 2 parties à peu près égales, en imitant le geste de celui qui étouffe quelqu'un en le serrant à la gorge. Il serrerait si fort qu'il "détacherait la tête du corps". 
Prendre une des 2 boules à deux mains, la lever au-dessus de sa tête et l'aplatir brutalement sur l'autre moitié (sur celle qui est restée sur le plan de travail).
Recouper par le milieu l'agglomérat de pâte ainsi obtenu en refaisant le geste de l'étrangleur puis lever la moitié de la pâte et frapper sur l'autre. Ce geste mélange intimement et rapidement tous les ingrédients. 
Au bout de 5 à 10 minutes, la pâte se transforme et devient plus dure.

- Faire une boule et la laisser se reposer 30 minutes sous un linge dans un saladier.
Sous les tropiques, la température ambiante dans le bateau est propice à la levée de la levure.
Dans les régions plus froides, mettre le saladier dans le four très légèrement préchauffé et éteint.

- Plier la pâte 2 fois pour dégonfler la boule puis laisser la levée s'effectuer encore 20 minutes.  

- Avant de placer la boule dans un plat, plier une dernière fois la pâte et refaire une boule. 
Sur Mobilis, j'ajoute du beurre au fond du plat. On peut le remplacer par de l'huile ou du papier de cuisson légèrement fariné.

- Laisser la levée 20 minutes supplémentaires. 
Et oui, faire du bon pain demande du temps, c'est le 4ème secret de la réussite !
Pour les + pressés, allez voir la recette de Pain à la poêle de Mobilis dans la page "Pains".

- Faire une incision sur le dessus du pain et le mouiller légèrement afin qu'il dore pendant la cuisson.

- Enfourner dans le four préalablement chauffé et cuire pendant 25 minutes (thermostat du four au max) puis retourner le pain et cuire en baissant un peu la température du thermostat du four pendant 25 minutes.

Laisser refroidir le pain sur une grille puis déguster!

Pour 750g de farine, le pain peut durer 2 jours pour 2, à condition de ne pas tout dévorer dès sa sortie du four !!

Une envie de crêpes!

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et nous avons envie de manger des galettes et des crêpes!! 
Quel bon moment de convivialité dans le carré quand on  partage des crêpes en famille ou avec des amis.
Un feu et une poêle, les galettes complètes sont faciles à faire et sont bien consistantes après une journée de nav. J'aime les cuisiner garnies ou bien au chocolat!
Alors voici les recettes des crêpes et des galettes au sarrasin faites sur Mobilis. 

Bon appétit!

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Pâte à Crêpes ultra rapide

pour une dizaine de crêpes.
Au port.

Ingrédients:

2 tasses de farine.
3 tasses de lait.

2 œufs.

1 pincée de sel.

1 càc de Cassonade.
Quelques gouttes de Vanille liquide.

Rhum vieux.

- Bien mélanger les ingrédients en évitant de former des grumeaux. 

Si j'ai des grumeaux, je verse une louche de pâte dans une passoire fine et j'écrase les petites boules de farine avec une cuillère. C'est long mais efficace!

- Laisser reposer 1 heure.
- Ajouter le rhum vieux (doser selon le goût des convives). La cassonade permet d'avoir des crêpes sucrées et croustillantes.
- Dans une poêle (poêle à crêpe si possible), faire fondre du beurre et saisir une petite louche de pâte. Bien répartir dans la poêle. Cuire environ 3 minutes par côté.

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Galettes de Sarrasin

pour 8 à 10 galettes.
Au port.

Ingrédients:

200g de farine de blé noir (soit l'équivalent de 3 pots d'un

yaourt.)
100g de farine de blé.

1 œuf.

5g de sel.

75cl d'eau.

- Dans un récipient, mélanger les farines et le sel.
- Ajouter tout en remuant l'eau. Bien mélanger.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
Faire reposer la pâte dans un réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

- Dans une poêle (une crêpière si possible), faire fondre du beurre et saisir une petite louche de pâte. Bien répartir dans la poêle. Cuire environ 3 minutes par côté.

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Galettes complètes

Au port.

Ingrédients par personne:
1 galette de sarrasin.
1 tranche de jambon blanc.
1 œuf.
Gruyère râpé.
Beurre.

- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et poser la galette.
- Casser l’œuf au centre et faire cuire quelques minutes.
- Poser la tranche de jambon et saupoudrer de gruyère râpé. 
- Rabattre les bord de la galette et servir chaud.

Ce plat cale bien les estomacs.
Je rajoute parfois de la crème fraîche (je suis normande!).
Les galettes peuvent se varier à l'infini en fonction de la cambuse et des envies. 
Ce plat est facile à faire, rapide et pratique dans toutes les cambuses!
On peut préparer la pâte chez soi à l'avance, et la mettre dans une bouteille en plastique au frais dans le frigo du bateau. 
Ou bien, encore plus facile, acheter un sachet de galettes bretonnes!

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Galettes au chocolat.

Recette Mobilis.

Ingrédients par personne:
1 galette de sarrasin.
Chocolat en poudre Nesquik .
un peu d'eau.
Beurre.
- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et poser la galette.
- Saupoudrer généreusement de chocolat Nesquik.
- Faire fondre des noisettes de beurre dans le chocolat et ajouter un petit peu d'eau pour obtenir une pâte chocolatée.
- Rabattre les bord de la galette, faire cuire 2 petites minutes et servir chaud.

J'utilise du chocolat Nesquik car il est sucré et il se mélange bien au beurre.
Les enfants et les grands adorent le goût sucré-salé de la galette au chocolat! 
Avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly, c'est top! 

La gestion de la cambuse en traversée.

Pour compléter les articles sur la gestion de l'eau à bord et la conservation, voici un article sur la gestion de la cambuse en traversées.
En effet, si on part pour la journée ou pour plusieurs semaines, si on navigue seul, à 2 ou en famille, la gestion de la cambuse est différente.

Il est essentiel de partir avec des denrées de base: pâtes, riz, farine, lentilles, etc..., des conserves (voir l'article sur la conservation à bord), de l'huile, du sel, des condiments, du sucre, du café ... etc...
Ensuite, tout dépend de la durée de la traversée, du nombre de personne à bord, des habitudes alimentaires et du ravitaillement possible sur le lieu du départ.
Afin de puiser des idées pour l'adapter à son propre cas, je vous donne nos Trucs et Astuces pour :

- La journée.
Seul, à 2 ou en famille, pour varier des sandwichs et des tartines, il est facile d'apporter un petit plat à réchauffer ou une salade composée préparée à l'avance (voir les recettes proposées dans les pages du blog). Il est facile d'avoir du pain frais à bord, des fruits, un petit dessert. On peut également apporter un panier-pique-nique gourmand. 
La gestion de la cambuse sur une journée est plutôt facile!
Il y a aussi un plat pratique à emporter et à déguster froid ou chaud, à décliner à l'infinie: la quiche!
Voici ma recette "classique":

La quiche Mobilis.
Pour 6 personnes.

Ingrédients
1 pâte feuilletée (ou pâte brisée).
6 œufs.
1 barquette de lardons.
1 petite boîte de champignons de Paris coupés en lamelles.
1 oignon.
2 cuillère à soupe de Crème fraîche.
Gruyère râpé.
Sel-poivre.

- Étaler la pâte dans un plat à tarte avec le papier cuisson et piquer la avec une fourchette.
- Faire revenir les lardons avec l'oignon haché. Ajouter les champignons. Faire dorer quelques minutes.
- Pour la préparation: mélanger les œufs et la crème. Ajouter les lardons, les oignons et les champignons. On peut saupoudrer de Parmesan. Saler et poivrer.
- Verser la préparation sur la pâte et saupoudrer de gruyère râpé. 
- Mettre au four chaud pendant 30 à 40 minutes.
Cette recette peut facilement varier: épinards-saumon fumé, tomates-fromage de chèvre, tomates-thon, lardons-brocolis, 3 fromages ...

- Plusieurs jours.
Pour 2, 3 à 4 jours de traversée, j'aime bien préparer dans mon autocuiseur ou ma grande poêle avec un couvercle, un grand plat facile à réchauffer:
saucisses aux lentilles, chili con carne, spaghetti bolognaise par exemples (voir les recettes proposées dans les pages du blog), qui permettent de nourrir l'équipage pendant plusieurs repas.
Ensuite, on peut varier les menus en fonction des réserves, de la pêche à bord ou du frais embarqué (voir les recettes proposées). 
Mais aussi, selon les conditions de navigations! C'est plus facile de faire un crumble avec les fruits gâtés lorsque le temps est calme que de mitonner un plat en sauce quand ça bastonne dehors (expérience vécue!).


- La Transat.
Elle demande une rigoureuse organisation de la cambuse, surtout si on est nombreux à bord.
Sur certains voiliers, chacun apporte sa ration pour la durée de la transat, d'autres achètent et embarquent selon une liste établie en estimant la quantité nécessaire pour 3 semaines et cuisinent au gré de leurs envies. 
J'ai testé cette méthode sur les 10 jours de traversée entre les Açores et les Scilly, nous avons eu l'impression de manger toujours la même chose! 
Et de mon côté, je ne savais plus où j'en était dans mes réserves d'autant plus que nous n'avions rien pris en pêche! Bref, cette méthode ne me satisfait pas.

La méthode testée et prouvée est celle d'établir un menu par repas et par jour pour notre famille composée de 5 personnes.
Elle permet de varier les plats, de veiller à un meilleur équilibre alimentaire et de gérer les stocks. 
Les repas rythment les journées qui peuvent paraître longues pour les enfants. Cela demande un gros travail pour le cuisinier: préparation du repas, service puis vaisselle. Durant notre 1ère transat, les alizés étaient musclés, j'y ai gagné des bleus! 
Nous constatons que le moral de l'équipage est bon puisqu'ils mangent bien et il arrive en pleine forme.
J'ai lu sur des fils dans des forums nautiques que certains pratiquent le jeûne en mer, et j'ai rencontré des solitaires endurcis qui mangeaient peu à bord. A mon avis, cela peut être dangereux car le manque de nourriture provoque des carences et peu amener un dérèglement de la notion de faim. Je pense qu'il faut s'astreindre à bien manger tous les jours.

Pour une longue traversée, les premiers jours incluent de la viande (poulet, porc ou viande hachée) et produits frais (beurre, yaourts et crème pour les normands!) ensuite, les œufs sous forme d'omelettes, puis le poisson pêché et enfin les conserves et les aliments longue conservation.
Les fruits sont mangés au fur et à mesure de leur maturité. Les fruits gâtés passent en crumble ou en compote. Puis nous mangeons des salades de fruits longue conservation et des compotes. 
De même avec les légumes: le frais est d'abord consommé puis les conserves. 
Voir également l'article sur la "Conservation à bord".

L'achat des denrées se fait donc en fonction des besoins pour respecter les menus (en se donnant une grosse marge) en complément de la base alimentaire toujours embarquée (riz, pâtes, lentilles, farine etc etc...)
Nous complétons avec des aliments faciles à grignoter: biscuits, barres chocolatées, biscuits salés (TUC), maïs pour pop-corn, biscottes, fromages à pâte cuite ....

A chaque arrivée, nous avons toujours une autonomie en aliments et en eau de plusieurs jours (voir également l'article sur la gestion de l'eau).

C'était nos Trucs et Astuces à bord et ceux glanés sur les pontons pour l'eau, la conservation des denrées et la gestion de la cambuse en traversée. 
A vous de l'adapter à vos conditions à bord.
Bonnes Navigations !